恢復堂食后,什么餐廳的生意旺?
爺爺奶奶愛“飲茶”帶旺茶樓人氣

來源:江門日報  發表時間:2020-03-18 07:00   

工作人員給到店食客測體溫。

工作人員給到店食客測體溫。

到茶樓飲茶的隊伍中有不少爺爺奶奶輩的食客。

到茶樓飲茶的隊伍中有不少爺爺奶奶輩的食客。

????自2月23日江門的餐飲店陸續恢復堂食以來,時隔20多日后,餐飲門店的就餐情況恢復得如何?客人進店前的“三部曲”(測溫、登記、消毒)是否還在執行?對此,記者走訪了江門多家餐飲門店,發現大多數餐飲店已恢復堂食。不過各家門店的經營情況卻各不相同,有的餐飲店正面臨門可羅雀的窘境,但也有餐廳門店熱鬧,開始有排隊現象,業績也在恢復。記者也從一些餐飲店工作人員處獲悉,餐飲店之所以會出現排隊,并非就餐人數增長過快,其實是跟店內限制入座有關。

????文/圖 江門日報記者 譚國基

????中老年人成“飲茶”主力軍

????近段時間,什么餐廳的生意旺?當然是可以嘆茶的店!記者走訪發現,現在出來下館子的生力軍,竟然大部分都是爺爺奶奶輩的老人家們。而他們所去的餐廳,都有一個共同點——開有茶市的酒樓。

????記者早前在采訪白沙遠洋海鮮食街內的五湖四海酒家第一天恢復堂食時發現,該酒家大廳上座率達到80%。這些迫不及待要飲“新年第一口早茶”的人,幾乎清一色是講地道粵語的“老江門”。當其時,一位專門過來一過嘴癮姓林的叔叔就對記者說:“很多天沒有喝早茶了!”

????上周六、日,記者再次來到白沙遠洋海鮮食街,走訪了這里3家提供茶市的酒樓。記者在中午11:30許來到五湖四海酒家了解到,該店的茶市已開始了兩個半小時,大廳上座率高,旁邊的小客廳上座率也有八九成,客人明顯比第一天多。

????記者又進入到旁邊的富鴿酒家,發現大廳的布局與過往明顯不同,桌與桌之間間距明顯較以往寬闊,廳內上座率高,客人大部分是年過半百的叔叔阿姨,三兩人一桌喝著功夫茶。茶客周叔叔對記者說,他和幾位朋友,這個月已經是第三次光顧富鴿酒家了。他表示,旁邊的茶客基本都是附近的街坊,也有些是從新會過來的,反正都是地道江門人多。

????在喜相逢海鮮酒家,大廳同樣出現了上座率高的情況,據記者了解,這些客人也都是叔叔阿姨們,說著一口地道的江門話。

????早上10:30,記者來到禮樂的第一城漁村,這里上座率九成,據了解,前一天翻臺翻了兩輪,而且茶市每天開放一樓的三個大廳,消費者主要以40歲以上的周邊居民為主,年輕人較少。進店需要經過嚴格的測溫登記、消毒等措施。市民梁阿姨對記者說,她非常喜歡喝早茶,但是之前不能堂食,點心只能自提,味道不盡人意,自從第一城漁村復業后,就經常過來喝早茶,這里的環境和氣氛好,出品和味道也很不錯?!霸诰茦呛鹊牟沤性绮??!绷喊⒁陶f。

????恢復有限堂食后,主打粵菜的第一城漁村,其總體營業收入確實比取消堂食只做外賣那段時間有了大幅度的提升,但第一城漁村的負責人告訴記者,恢復程度依舊不能與疫情出現前相提并論。

????目前,很多江門餐飲企業負責人都在考慮,怎樣才能盡快提振消費者上酒樓的信心?經過記者兩日的走訪發現:有茶市的酒樓餐廳,上座率都高,如國宴飯店、五湖四海酒家、金滿樓、亮慶餐廳和第一城漁村等。當中,消費群體絕大部分是本地中老年人,據了解,他們對“飲茶”這件事有著極大的熱衷,也許跟江門人本身的飲食文化和習慣有很大的關系。所以,有業內人士認為,提供茶市,可能是恢復消費者信心的一大法寶。

????采取隔桌就餐等措施保障就餐安全

????復工后的廣場店表現又如何呢?匯悅城是江門最具代表性的消費商城,周圍高級寫字樓林立,一到飯點,大量白領到此就餐。

????匯悅城的美食店集中在負一樓和四樓,上周六晚上7:30,記者來到四樓,看到90%以上的餐廳都開著門,以輕餐飲為主,上座率均八成以上。商場工作人員告訴記者,周邊企業、單位相繼復工,相比上周,這周商場里的人流明顯增多不少。

????“目前,我們店內的座位已經安排滿了,預計您要再等10分鐘!”專營杭州菜的綠茶餐廳門口,一名負責接待的服務人員向前來就餐的客人說道。記者在場不到10分鐘,發現店前的長凳上已有8人在排隊,陸續前來咨詢的客人也不少。

????“因目前還處于有限度恢復堂食的階段,我們店內的客人被安排隔桌就餐,可這樣一來,我們店內少了近半桌子?!泵鎸ε抨牽腿藢ζ洹懊髅饔锌瘴粎s不讓進”的質疑,綠茶餐廳的員工向記者無奈地說道。不僅是可以入座的桌子少了,記者進店后發現,因為按政策要求,同一桌的食客就餐時需要錯位對面入座,因此,盡管食客才兩人,可門店也要安排四人桌給其就座,這也大大占用了店內的就餐面積。

????除了綠茶餐廳外,記者在走訪時發現,其他餐飲門店的就餐區都比疫情前大幅度收縮,開放餐位有限,導致客流飽和現象。泰度小聚店內有幾桌客人就餐,門前也放置10張方凳,有七八個人在排隊等候?!半S著堂食的逐步恢復,泰度小聚目前的客流是穩步上升。由于開放餐位有限,吃飯時點門店上座率基本是比較飽和?!惫ぷ魅藛T對記者說。

(責任編輯: 吳惠英  二審:王雪晴  三審:陳淑婷 )
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